六年制學程/01/2013.09.26
出自六年制學程
本單元所述，依據「標準模型」。
目錄
大強子對撞機
基本粒子
守恆律
- 在基本粒子的世界中，基本粒子可以無中生有，也可以相互淹滅，但過程必須遵守各種守恆律。
- 質能守恆：能量可以從虛無中化生成一對正反粒子，正反粒子也可以相互淹滅轉為能量。但其過程須遵守質能守恆定律。質能間的轉換比即為 E=mc2 。
- 電荷(Q)守恆：任何過程電荷總量不變。
物質基本粒子
- 十二種物質基本粒子簡單圖示
- 物質基本粒子簡表：
| I世代 | II世代 | III世代 | 電荷(Q) |
|---|---|---|---|
| 上(u) | 魅(粲)(c) | 頂(t) | 2/3 |
| 下(d) | 奇(異)(s) | 底(b) | -1/3 |
| 微中子(νe) | 渺微中子(νμ) | 濤微中子(ντ) | 0 |
| 電子(e) | 渺子(μ) | 濤子(τ) | -1 |
- 上表諸粒子均有靜質量，參與重力作用。
- 只有 I世代 的基本粒子是穩定的。
- 質子與中子的組成
- 質子
- 中子
- 質子
載力基本粒子
| 粒子 | 自旋 | 電荷 | 質量 | 作用力 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 玻色子 整數自旋 | 規範傳播子 | 光子(γ) | 1 | 0 | 0 | 電磁力 | |
| 弱玻色子 | W± | 1 | ±1 | 15.7萬 | 弱力 | ||
| Z | 1 | 0 | 17.8萬 | 弱力 | |||
| 膠子(g) | 1 | 0 | 0 | 強力 | |||
| 引力子(G) | 2 | 0 | 0 | 重力 | |||
| 希格斯粒子(H) | 0 | 0 | 待測 | 電弱 | |||
基本作用力：力(荷、場、傳播子)
- 電磁力：電荷透過發射或吸收光子產生作用力。
- 弱作用力：夸克透過發射或吸收弱玻色子改變風味(種類)，因為比電磁力弱所以叫弱作用力。
- 強作用力：夸克透過發射或吸收膠子，而束縛在一起。
- 萬有引力：帶質量的粒子透過交換重力子相互產生引力。
- 希格斯機制，帶質量的基本粒子和希格斯粒子間的作用減慢速度。
剩餘的強作用力
質子或中子中的夸克與另一質子或中子中的夸克產生強作用力，克服質子間的排斥力，使原子核不致飛散。
剩餘的電磁作用力
原子中的質子與另一原子中的電子產生的吸力，克服原子間的斥力，使原子可以結合成分子。
質量與重力的區別
- 質量：希格斯機制，空間中布滿希格斯粒子，明星來了「粉絲希格斯粒子」圍上去，使明星變得前進緩慢，形成「慣性」，這是質量的起源。如果非明星來了，將以光速通過布滿希格斯粒子的空間。
- 重力：兩個有質量的粒子，可以對拋重力子，形成重力。
「標準模型」主程式
質能時空
單位
- CGS
- MKS
吃飯說菜/薑燒肉片
薑燒醬肉
- 示範者：京典、鈺綺
- 時 間：2013.09.26
- 緣由：食材簡單、調味單純、應用多元
材料
- 食材：
- 薄豬肉片（20人份）
- 薑末
- 油
- 調味料：
- 自製照燒醬汁（醬油、米酒、砂糖以 2:1:1 的比例，將上述材料混合後，以小火煮至原來的2/3）
- 白胡椒粉
- 塩
做法
- 起油鍋，在油尚未很熱時加入薑末拌炒；
- 當有香味出來時，加入肉片拌炒至半熟；
- 加入適量照燒醬，待醬汁呈黏稠狀，與肉片拌炒上色即完成。
注意事項
- 肉片可切小片，以薑末及照燒醬稍微醃一下。
- 拌炒薑末時宜中小火，以免燒焦。
- 白胡椒粉與塩非必需，可視需要使用。
應用說明
- 直接當配菜。
- 三角飯糰的內饀。
- 米漢堡的內饀。
- 將薄肉片改為較厚一些的里肌肉片，可做成薑燒肉片三明治或夾饅頭。
作業
- 何謂「照燒」？此一名詞從何而來？
- 照燒醬還可以和哪些食材一起料理？
- 自製照燒醬汁裡的米酒用途？
- 若加入其他香料或改用蒜頭或洋蔥，其風味與口感如何？
