六年制學程/07/烘焙社

出自六年制學程
在2019年10月3日 (四) 11:38由盧星瑜（對話 | 貢獻）所做的修訂版本

跳轉到： 導覽、 搜尋

課程簡介

  • 類別：同好共學
  • 上課次數：17
  • 開課人數：2~5
  • 課程目標：每個禮拜做一樣甜點
  • 課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)
  • 選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單
  • 評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品
  • 上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課
  • 費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分
  • 上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)
  • 上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25

課程內容

2019/09/20

  • 食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆
    • 洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉
    • 盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤
    • 吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙
  • 所需材料
    1. 香蕉2根
    2. 雞蛋2顆
    3. 糖20g
    4. 奶油100g
    5. 低粉100g
    6. 泡打粉5g
  • 作法與步驟
    1. 把香蕉剝皮後壓成小碎塊
    2. 奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉
    3. 倒入模具
    4. 放入烤箱上下火180度烤30分鐘
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/09/27

  • 食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆
    • 洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉
    • 盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤
    • 吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油
  • 所需材料
    1. 巧克力63公克
    2. 奶油63公克
    3. 全蛋76公克
    4. 蛋黃25公克
    5. 糖粉45公克
    6. 低粉17公克
    7. 可可粉17公克
  • 作法與步驟
    1. 奶油巧克力放一起微波
    2. 全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻
    3. 糖粉低粉可可粉放一起過篩
    4. 過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻
    5. 把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/10/04

  • 食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
    1. 巧克力 60克
    2. 牛奶 45克
    3. 吉利丁 1片
    4. 鮮奶油 175克
    5. 砂糖 20克
    6. 消化餅乾 3片
    7. 奶油 30克
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/10/05

  • 食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/10/18

  • 食物名稱：
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/10/25

  • 食物名稱：
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/11/01

  • 食物名稱：
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/11/08

  • 食物名稱：
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/11/15

  • 食物名稱：
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/11/22

  • 食物名稱：
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/11/29

  • 食物名稱：
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/12/06

  • 食物名稱：
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/12/13

  • 食物名稱：
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/12/20

  • 食物名稱：
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/12/27

  • 食物名稱：
  • 食材負責人
    • 柯欣妤：
    • 洪郁絜：
    • 盧星瑜：
    • 吳文瀚：
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)
取自「http://nice-learning.tw/wiki1231/index.php?title=六年制學程/07/烘焙社&oldid=51695」