六年制學程/02/分組行動學習1/海龜組：修訂版本之間的差異
出自六年制學程
（→二、配菜(三菜)與湯：） |
（→二、配菜(三菜)與湯：） |
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| 第 118 行： | 第 118 行： | ||
<tr><th>菜名</th><th>空心菜</th><th>雞腿排</th><th>蔥花香菇炒蛋</th><th>湯圓</th></tr> | <tr><th>菜名</th><th>空心菜</th><th>雞腿排</th><th>蔥花香菇炒蛋</th><th>湯圓</th></tr> | ||
<tr><th>材料</th><th>空心菜、鹽巴、香油</th><th>雞腿、胡椒粉、鹽</th><th>香菇、蛋、蔥鹽</th><th>糖、湯圓</th></tr> | <tr><th>材料</th><th>空心菜、鹽巴、香油</th><th>雞腿、胡椒粉、鹽</th><th>香菇、蛋、蔥鹽</th><th>糖、湯圓</th></tr> | ||
| − | <tr><th>作法(步驟)</th>< | + | <tr><th>作法(步驟)</th><td> |
1.到油，等油紋<br/> | 1.到油，等油紋<br/> | ||
2.放入切段的空心菜；川燙約2分鐘即可起鍋瀝乾‧<br/> | 2.放入切段的空心菜；川燙約2分鐘即可起鍋瀝乾‧<br/> | ||
3.加適量的鹽巴。<br> | 3.加適量的鹽巴。<br> | ||
| − | *4.將空心菜放入再加入適量的香油拌勻</ | + | *4.將空心菜放入再加入適量的香油拌勻</td><td> |
1.倒油等有油紋，把雞腿排放下去<br/> | 1.倒油等有油紋，把雞腿排放下去<br/> | ||
2.倒一些鹽和胡椒粉<br/> | 2.倒一些鹽和胡椒粉<br/> | ||
| − | 3.熟了就可以了</ | + | 3.熟了就可以了</td><td> |
1.打蛋把蔥花加蛋<br/> | 1.打蛋把蔥花加蛋<br/> | ||
2.倒油等油紋，把香菇炒香在把蛋加下去<br/> | 2.倒油等油紋，把香菇炒香在把蛋加下去<br/> | ||
| − | 3.等到熟就好了</ | + | 3.等到熟就好了</td><td> |
1.先裝水等水滾<br/> | 1.先裝水等水滾<br/> | ||
2.把湯圓放下去<br/> | 2.把湯圓放下去<br/> | ||
3.等到湯圓浮起來<br/> | 3.等到湯圓浮起來<br/> | ||
| − | 4.在依個人口味加入糖就完成</ | + | 4.在依個人口味加入糖就完成</td></td> |
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*調味料參考：醬油、沙茶醬、黑(烏)醋、番茄醬、太白粉、地瓜粉、高湯或雞湯塊、米酒、糖、柴魚粉....等 | *調味料參考：醬油、沙茶醬、黑(烏)醋、番茄醬、太白粉、地瓜粉、高湯或雞湯塊、米酒、糖、柴魚粉....等 | ||
2015年1月16日 (五) 14:06的修訂版本
目錄
1/19星期一
無具野炊
| 午餐 | 第一道 | 第二道 | 第三道 | 第四道 | 第五道 |
| 菜名 | 鳳梨飯 | 蛇餅 | 塩烤魚 | 橙香肉 | 七層爆蛋 |
|---|---|---|---|---|---|
| 材料 | 鳳梨整顆、米 | 麵粉、水，油少許，糖或鹽,竹支或木棍 | 吳郭魚、油、塩 鋁箔 | 柳橙8個、絞肉半斤、太白粉、鹽、鋁箔 | 蛋8個、衛生紙一包 |
| 作法(步驟) | 1. 鳳梨從頂部切下五分之一作為盅蓋
2. 挖空鳳梨，保留果肉，汁液倒入容器。 | 1.將麵粉加水搓成條，纏於木棒上燒烤。
2.麵糰表面可擦一層油，顏色會烤成金黃色。 | 1.表面加佐料 2. 魚身擦乾水分塗塩，鋁箔揉皺塗油包裹魚身 3.要常常翻動，避免加熱不均。 | 1. 柳橙頂部約5/1先切開並保留當蓋子 2. 以小湯匙從切開處挖出果肉及汁約一半(不要全挖空) 放入杯或碗等容器中 | 1.以衛生紙沾水至全濕後包住整顆蛋至少七層
2.放入火中須常翻動，使受熱均勻以免爆破 |
- 器材清單：
木炭、火種、手套、小刀、湯匙、碗、筷子、鋁箔、紙杯、衛生紙。
- 每組食料清單：
- 絞肉半斤，
- 吳郭魚1尾，
- 柳橙8個，
- 鳳梨4顆，
- 蛋8個，
- 小番薯8條(補充吃不飽)
- 米2杯，
- 麵粉1斤，
- 沙拉油，
- 鹽，
- 土司(補充吃不飽)。
1/20星期二
- 行程：
- 頭城→花蓮（自強號1:24～2:55）
- 花蓮→台東（自強號3:25～5:24）
- 食：
- 早餐：營區
- 午餐：外面吃
- 晚餐：火車上吃
- 民宿
- 住宿：鐵馬站
- 房型：六人房
- 價錢：2800(每人400)
1/21星期三
- 行程：鐵馬驛站民宿→小野柳→台東黑森林公園
- 交通：
- 鐵馬驛站→小野柳（步行9分鐘）
- 食
- 早餐：民宿用
- 午餐：外面用
- 晚餐：肉醬義大利麵（自己做）
- 食材：義大利圓麵 、牛番茄 、洋蔥 、絞肉(後腿肉) 、肉醬罐頭 2罐、義大利麵醬 1罐、雞高湯、大蒜
- 民宿：
- 住宿：鐵馬站
- 房型：六人房
- 價錢：2800(每人400)
1/22星期四
- 行程：鐵馬驛站民宿→逛富岡漁港→鐵馬驛站民宿做午餐（退房）→→草莓牛奶民宿
- 交通
- 預計搭乘1:47，2:02的班次
- 從台東火車站搭乘陸海空快捷5:40的班次到森林公園站下車，轉乘5:50，6:10的班次到中央市場站下車，抵達台東觀光夜市。
- 食：
- 早餐：民宿用
- 午餐：香積麵
- 食材：香積麵、小白菜、肉燥
- 晚餐：台東夜市
- 民宿：
- 住宿：草莓牛奶
- 房型：六人房
- 價錢：3400(每人486)
1/23星期五
- 行程：環市自行車步道
- 交通：
- 食：
- 早餐：民宿用
- 午餐：
- 晚餐：火車上
產出
- 1/19禮拜一:施棋澧
- 1/20禮拜二:邱申晴
- 1/21禮拜三:沈昀羲
- 1/22禮拜四:葉奕宏
- 1/23禮拜五:陳又甄
野炊
菜單設計
一、主食：
- 食材及負責同學：註記份量
- 米：水 = 1 ： 1.5
二、配菜(三菜)與湯：
| 午餐 | 第一道 | 第二道 | 第三道 | 湯 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 菜名 | 空心菜 | 雞腿排 | 蔥花香菇炒蛋 | 湯圓 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 材料 | 空心菜、鹽巴、香油 | 雞腿、胡椒粉、鹽 | 香菇、蛋、蔥鹽 | 糖、湯圓 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 作法(步驟) |
1.到油，等油紋
|
1.倒油等有油紋，把雞腿排放下去 |
1.打蛋把蔥花加蛋 |
1.先裝水等水滾 | </td>
</table>
| 器具名稱 | 負責同學 |
|---|---|
| 飯鍋(含蓋) | 陳又甄 |
| 飯匙 | 沈昀羲 |
| 湯鍋(含蓋) | 雅敏老師 |
| 大湯匙 | 邱申晴 |
| 炒菜鍋 | 葉奕宏 |
| 鍋鏟 | 葉奕宏 |
| 盤子(裝熟食,生菜) 3-5個 |
李哲寬 |
| 公筷3雙 | 施棋澧 |
| 菜刀 | 施棋澧 |
| 砧板 | 邱申晴 |
| 牙膏 | 葉奕宏 |
生火
| 用品名稱 | 負責同學 |
|---|---|
| 原子炭 | 學校準備 |
| 火種 | 學校準備 |
| 劈材用斧頭 | |
| 打火機 | 沈昀羲 |
| 夾子(夾木炭) | 邱申晴 |
| 扇子(2支) | 李哲寬 |
| 空寶特瓶鑽洞 | 陳又甄 |
收拾善後
| 器具名稱 | 負責同學 |
|---|---|
| 菜瓜布 | 沈昀羲 |
| 抹布 | 李哲寬 |
| 垃圾袋 | 陳又甄 |
| 洗碗精 | 學校準備 |
工作分配
| 工作事項 | 負責同學 |
|---|---|
| 生火 | 葉奕宏 |
| 大廚 | 施棋澧 |
| 善後碗盤 | 邱申晴 |
| 善後鍋具 | 沈昀羲 |
| 滅火掩埋 | 李哲寬 |
| 善後垃圾及廚餘 | 陳又甄 |
器具
一、烹煮
| 器具名稱 | 負責同學 |
|---|---|
| 飯鍋(含蓋) | 陳又甄 |
| 飯匙 | 沈昀羲 |
| 湯鍋(含蓋) | 雅敏老師 |
| 大湯匙 | 邱申晴 |
| 炒菜鍋 | 葉奕宏 |
| 鍋鏟 | 葉奕宏 |
| 盤子(裝熟食,生菜) 3-5個 |
李哲寬 |
| 公筷3雙 | 施棋澧 |
| 菜刀 | 施棋澧 |
| 砧板 | 邱申晴 |
| 牙膏 | 葉奕宏 |
生火
| 用品名稱 | 負責同學 |
|---|---|
| 原子炭 | 學校準備 |
| 火種 | 學校準備 |
| 劈材用斧頭 | |
| 打火機 | 沈昀羲 |
| 夾子(夾木炭) | 邱申晴 |
| 扇子(2支) | 李哲寬 |
| 空寶特瓶鑽洞 | 陳又甄 |
收拾善後
| 器具名稱 | 負責同學 |
|---|---|
| 菜瓜布 | 沈昀羲 |
| 抹布 | 李哲寬 |
| 垃圾袋 | 陳又甄 |
| 洗碗精 | 學校準備 |
工作分配
| 工作事項 | 負責同學 |
|---|---|
| 生火 | 葉奕宏 |
| 大廚 | 施棋澧 |
| 善後碗盤 | 邱申晴 |
| 善後鍋具 | 沈昀羲 |
| 滅火掩埋 | 李哲寬 |
| 善後垃圾及廚餘 | 陳又甄 |
