回鍋肉：修訂版本之間的差異
出自六年制學程
（新頁面: === 器具 === 炒菜鍋、鍋鏟、菜刀、切菜板、細孔鐵濾網、大湯匙、小湯匙 === 材料 === 高麗菜2片、蒜苗2支、五花肉半斤、豆干6片、蒜頭3粒...） |
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=== 調味料 === | === 調味料 === | ||
| − | + | 油2大匙、花椒2小匙、岡山辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1小匙、米酒1小匙、糖1小匙、鹽1小匙、水少許 | |
=== 作法 === | === 作法 === | ||
1.蒜苗切斜段、蔥切小段、辣椒、薑、蒜頭切片、高麗菜切塊、五花肉切片、豆干切片 | 1.蒜苗切斜段、蔥切小段、辣椒、薑、蒜頭切片、高麗菜切塊、五花肉切片、豆干切片 | ||
| − | 2. | + | 2.煮鍋熱水將五花肉川燙至熟撈起備用，用餐巾紙將五花肉水分吸乾 |
3.起鍋熱油，加入花椒用小火煉花椒油，煉製花椒微焦後將花椒撈起 | 3.起鍋熱油，加入花椒用小火煉花椒油，煉製花椒微焦後將花椒撈起 | ||
| − | 4. | + | 4.放入五花肉片到煉好的花椒油拌炒至熟軟後盛出備用 |
5.放入薑片、蒜片爆香，加入辣豆瓣醬和甜麵醬混合 | 5.放入薑片、蒜片爆香，加入辣豆瓣醬和甜麵醬混合 | ||
| 第 22 行： | 第 22 行： | ||
6.放入蔥段、辣椒片、蒜苗段、高麗菜片用旺火翻炒 | 6.放入蔥段、辣椒片、蒜苗段、高麗菜片用旺火翻炒 | ||
| − | 7. | + | 7.加入少許水，放入五花肉片、豆干片、米酒、糖、鹽調味翻炒至肉片上色後即可盛盤 |
2015年4月6日 (一) 23:49的修訂版本
器具
炒菜鍋、鍋鏟、菜刀、切菜板、細孔鐵濾網、大湯匙、小湯匙
材料
高麗菜2片、蒜苗2支、五花肉半斤、豆干6片、蒜頭3粒、辣椒2條、薑1塊、蔥1支
調味料
油2大匙、花椒2小匙、岡山辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1小匙、米酒1小匙、糖1小匙、鹽1小匙、水少許
作法
1.蒜苗切斜段、蔥切小段、辣椒、薑、蒜頭切片、高麗菜切塊、五花肉切片、豆干切片
2.煮鍋熱水將五花肉川燙至熟撈起備用，用餐巾紙將五花肉水分吸乾
3.起鍋熱油，加入花椒用小火煉花椒油，煉製花椒微焦後將花椒撈起
4.放入五花肉片到煉好的花椒油拌炒至熟軟後盛出備用
5.放入薑片、蒜片爆香，加入辣豆瓣醬和甜麵醬混合
6.放入蔥段、辣椒片、蒜苗段、高麗菜片用旺火翻炒
7.加入少許水，放入五花肉片、豆干片、米酒、糖、鹽調味翻炒至肉片上色後即可盛盤
