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[[分類:吃飯說菜]]
==包水餃==
[[File:水餃.JPG|500px]]
*示範者：謝秀玲/洪仁益
*材料
*#水餃皮   絞肉   高麗菜   蔥   薑末   醬油   香油   鹽   胡椒粉
*作法:
*#高麗菜洗淨切成細末後,加入鹽巴,將鹽巴搓揉進高麗菜碎中,放置約10分鐘,將水份擠出.
*#絞肉,薑末,胡椒粉,香油,鹽一起攪拌均勻,再打肉打到有點黏稠狀.
*#將備好的高麗菜與絞肉攪拌均勻加上蔥花即完成內餡
*#將餡料包入水餃皮內捏成元寶狀備用
*#取一鍋熱水放入水餃,水滾後點一碗水再滾一次製水餃皮膨脹即可盛盤,淋上少許香油即可食用
*器材:
*#湯鍋or炒菜鍋
*#漏勺
*注意事項:
*#包水餃時,皮的邊緣需要沾少許的水
*#煮時注意不要讓水餃皮黏鍋
*#水餃起鍋時要將水瀝乾一點,水餃才不會軟趴趴的影響口感
*討論:
*#如何製作水餃皮?
*#為何要將高麗菜擠出水分? A:因為菜餡有太多水分的話，水餃會滲水，煮水餃時水餃皮會破掉。
*#通常會使用哪一種調味料來輔助水餃去水？ A:鹽。
*#除了高麗菜是否還有其他食材可替代?
*#包好的水餃是否還有其他食用方法?
*#水餃的起源？
*#包水餃時，多出來的餃子皮或是餡料，還可以如何再利用？