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[[分類:六年制學程/07]]
==課程簡介==
*類別：同好共學
*上課次數：17
*開課人數：1~5
*課程目標：讓學員學到烹飪的技巧
*課程簡介：本門課會讓各個同學輪流當老師教烹飪，前十週由社長當老師並教以下料理。
*選修者限制：有烹飪的基礎即可；報名人數超過時，由開課者定入選名單
*評量方式：最後一堂課時學員必須自己完成至少一道菜
*上課規範：上課不要吵鬧、專心做好筆記
*費用說明：食材費用由選修學生平分
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，09:30 到 11:50

==課程內容==
===第一學期===
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%">

====2019/09/06====
小胖請假，所以停課

====2019/09/13====
中秋節停課🎑🥮
====2019/09/20====
*食物名稱：
*#青椒炒肉絲
*#茄汁燴魚片
*#乾煸四季豆
*食材負責人
**柯欣妤：蔥、紅蘿蔔、洋蔥、小黃瓜、蒜頭、中薑
**洪郁絜：準備烘焙材料
**盧星瑜：蝦米、冬菜、青椒、紅辣椒、四季豆
**吳文瀚：鱸魚、大里肌肉、五花絞肉
*所需材料
**青椒炒肉絲
**#蝦米10克
**#冬菜10克
**#青椒1個
**#紅蘿蔔1個
**#紅辣椒1條
**#蔥100克
**#中薑60克
**#小黃瓜2條
**乾煸四季豆
**#洋蔥1/4個
**#四季豆200克
**#蒜頭10克(4~5瓣)
**#大里肌肉200克
**#五花絞肉50克
**#鱸魚1隻500克
*作法與步驟
**青椒炒肉絲
**#里肌肉切絲
**#鹽巴、米酒和太白粉倒進去肉裡醃入味
**#青椒切成絲汆燙備用
**#肉絲汆燙備用
**#鍋裡燒熱油，放入薑絲、蒜末爆香
**#加入肉絲和鹽巴、砂糖、香油、米酒和胡椒粉
**#加入青椒絲、紅辣椒絲並大火快炒
**茄汁燴魚片
**#小黃瓜、紅蘿蔔切片並汆燙備用
**#魚片用鹽巴、黑胡椒粉、米酒和太白粉醃入味
**#鍋裡燒熱油，放入薑片、洋蔥片爆香
**#加入番茄醬水並煮滾
**#加入小黃瓜、紅蘿蔔和魚片拌炒
**乾煸四季豆
**#取鍋燒熱三杯油並將四季豆炸至金黃色備用
**#取鍋燒熱油並加入細絞肉
**#放入蝦米末、蒜末和薑末炒香
**#放入四季豆拌炒
**#起鍋前加入香油提味
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20190920-柯妹.png" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20190920-小胖.png" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20190920-成品.png" height=150>

====2019/09/27====

*食物名稱：
*#燴三色肉片
*#五柳溜魚條
*#馬鈴薯炒雞絲
*食材負責人
**柯欣妤：馬鈴薯、青椒
**洪郁絜：負責準備烘焙材料
**盧星瑜：竹筍、紅辣椒、乾木耳
**吳文瀚：鱸魚、里肌肉、雞胸肉
*所需材料
*#乾木耳
*#桶筍
*#小黃瓜
*#紅蘿蔔
*#蔥
*#青椒
*#紅辣椒
*#中薑
*#馬鈴薯
*#蒜頭
*#雞胸肉
*#鱸魚
*作法與步驟
**青椒炒肉絲
**#燴三色肉片
**#里肌肉片用鹽、胡椒粉、米酒和太白粉醃入味
**#取鍋燒開水，筍片、小黃瓜片和紅蘿蔔片汆燙備用；肉片過油備用。
**#取鍋加入油，加入蔥段、薑片爆香
**#加入筍片、小黃瓜片和紅蘿蔔片
**#加入肉片和砂糖、米酒、胡椒粉和水
**#加入太白粉水勾芡
**#起鍋前再加入香油提味
**五柳溜魚條
**#魚條用鹽巴、米酒、胡椒粉和太白粉醃入味
**#裹太白粉炸酥備用
**#取鍋燒熱加入油，爆香薑絲、蔥白絲後，加入紅蘿蔔絲、竹筍絲和鹽巴、砂糖、醬油、米酒、胡椒粉和水
**#加入太白粉勾芡後，再加入魚條、蔥絲和紅辣椒絲拌炒均勻
**馬鈴薯炒雞絲
**#雞絲用鹽巴、米酒和太白粉醃入味
**#取鍋燒開水，馬鈴薯絲汆燙至熟
**#雞絲汆燙至熟
**#取鍋燒熱油，放入蒜末，以小火爆香
**#放入馬鈴薯絲、雞絲和紅辣椒絲爆炒
**#加入鹽巴、砂糖、米酒拌炒均勻
**#加入香油提味
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20190927-切菜.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20190927-柯妹.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20190927-成品.JPG" height=150>

====2019/10/04====
*食物名稱：
*#椒鹽杏鮑菇
*#三杯雞
*#家常煎豆腐
*食材負責人
**柯欣妤：兩盒板豆腐、九層塔
**洪郁絜：負責準備烘焙材料
**盧星瑜：砧板、杏鮑菇、紅蔥頭
**吳文瀚：雞腿肉
*所需材料
*#杏鮑菇六大根
*#青蔥
*#蒜
*#薑
*#蔥
*#蒜
*#九層塔
*#雞腿肉(要整隻，不去骨，要剁中塊
*#板豆腐(如果小盒的話，買兩盒)
*#蔥
*#蒜
*#紅蘿蔔
*作法與步驟
**椒鹽杏鮑菇
*#少許薑切薑末，蒜頭切末，蔥切蔥花，辣椒切碎，杏鮑菇切丁
*#不沾鍋將杏鮑菇丁鋪平，可灑一點點鹽巴，開小火加熱讓杏鮑菇出水，出的水再被燒乾即可
*#把出水後的杏鮑菇推到一邊，或是盛起
*#起油鍋爆香薑末+蒜末+辣椒，待香味出來後放入杏鮑菇！開中大火爆炒
*#炒香後拌入蔥花，加入胡椒鹽調味，即可盛起上桌
**三杯雞
*#薑削皮切薄片；辣椒對剖切段
*#熱鍋倒入胡麻油，放入薑片，小火煸至邊緣捲曲微焦再放入蒜仁，一起煸至金黃後放入辣椒煸香
*#雞肉塊放入鍋中，大火炒至表面焦香
*#放入所有調味料以中火煮滾，再蓋上鍋蓋小火煮約5分鐘，燜煮入味
*#打開鍋蓋，大火煮至湯汁收乾,再加入九層塔炒勻即可
**家常煎豆腐
*#紅蘿蔔片過水備用
*#加入油，並加入切片的豆腐入鍋煎至定型上色
*#翻面再煎上色取出
*#以蒜片、薑片、蔥段爆香，放入豆腐
*#放入醬油、米酒、糖和胡椒粉和水
*#放入紅蘿蔔片燒入味，收汁，淋上香油即可裝盤
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191004-三杯雞.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191004-切蔥.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191004-成品.JPG" height=150>

====2019/10/05(補10/11)====
*食物名稱：
*#黑胡椒豬柳
*#香酥花枝絲
*#薑片魚片湯
*食材負責人
**柯欣妤：大黃瓜、紅蘿蔔x1
**洪郁絜：負責準備烘焙材料
**盧星瑜：洋蔥、蔥x1、花枝
**吳文瀚：大里肌肉、鱸魚
*所需材料
*#辣醬油
*#蠔油
*#洋蔥
*#紅蘿蔔
*#西芹
*#蔥
*#中薑
*#蒜頭
*#紅辣椒
*#大黃瓜
*#大里肌肉
*#花枝
*#鱸魚
*作法與步驟
**黑胡椒豬柳
*#紅蘿蔔過油備用
*#豬柳條加入鹽、醬油、米酒、太白粉和粗粒黑胡椒粉醃入味備用
*#豬柳條過油至熟撈起備用
*#取鍋燒熱、加入油、蒜末、洋蔥條炒香
*#放入醬油、砂糖、香油、米酒、水、太白粉水煮開，再加入豬柳條
*#放入紅蘿蔔條拌勻即可裝盤
**香酥花枝絲
*#花枝絲放入鹽巴、白胡椒粉醃入味，再以地瓜粉沾勻濕潤
*#取鍋燒熱加入四杯油，油溫160度放入花枝，炸至金黃酥脆，撈起瀝油
*#取鹽加胡椒粉拌勻，即成胡椒鹽
*#取鍋燒熱，放入蒜末、紅辣椒末、蔥花炒香
*#加入胡椒鹽拌勻，即可裝盤
**薑片魚片湯
*#紅蘿蔔片過水備用
*#魚片以鹽、米酒和胡椒粉醃過過水備用
*#取鍋加入水燒開，放入薑絲、紅蘿蔔片和鹽、米酒和胡椒粉
*#加入魚片，小火煮開熄火，煮3分鐘，即可裝盤
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191005-柯妹.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191005-洪.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191005-成品.JPG" height=150>

====2019/10/11====
:國慶日彈性放假

====2019/10/18====
:文瀚請假(停課)

====2019/10/25====

*食物名稱：
*#洋蔥鑲肉
*#蒼蠅頭
*#鮮蚵烘蛋
*食材負責人
**柯欣妤：洋蔥、雞蛋
**洪郁絜：低筋麵粉和準備烘焙材料
**盧星瑜：韭菜花、豆豉、鮮蚵
**吳文瀚：絞肉、蒜頭
*所需材料
*#絞肉
*#低筋麵粉
*#雞蛋
*#洋蔥
*#韭菜花
*#豆豉
*#蒜頭
*#蠔油
*#鮮蚵(蚵仔)
*作法與步驟
**洋蔥封(洋蔥鑲肉)
**#絞肉加入鹽、雞蛋、黑胡椒、麵粉、糖、料酒拌勻抓或摔打出黏性，將洋蔥去頭尾後橫切剖半保留最外圍三圈，其餘切碎放入絞肉拌勻
**#將拌勻後的絞肉鑲填至剝開的洋蔥內
**#平底鍋加熱，中小火略煎一分鐘後加入1000ml的開水
**#再加入一茶匙鹽，蓋鍋蓋轉小火悶煮約20分鐘（視肉厚度，可增加至25分鐘左右確定肉熟透）
**#開蓋後灑上迷迭香或黑胡椒即可起鍋
**蒼蠅頭
**#蒜頭、韭菜花切末
**#絞肉醃醬油備用
**#豆豉泡水備用
**#絞肉倒下去加米酒翻炒到半熟，再把韭菜花、豆鼓一起倒下去翻炒，並加入蠔油調味
**#韭菜花炒到油亮之後即可起鍋
**鮮蚵烘蛋
**#鮮蚵先汆燙30秒後瀝乾
**#打2顆蛋，加入適量蒜末、鹽、調味粉
**#熱油鍋，先下蛋液，然後將蚵仔鋪到蛋液上，控制在中小火慢慢烘，蛋液才不會焦化。單面差不多上色、蛋液固化再翻面，兩面都熟就可熄火盛盤。
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191025-洪.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191025-準備飯.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191025-成品.JPG" height=150>

====2019/11/01====
:文瀚請假(停課)

====2019/11/08====
*食物名稱：
*#乾煎雞腿排
*#蒜香辣炒海瓜子
*#番茄洋蔥蔬菜湯
*食材負責人
**洪郁絜：準備烘焙材料
**盧星瑜：青蔥、蒜頭、薑、辣椒、九層塔、番茄、洋蔥、好菇道鴻喜菇、玉米筍、高麗菜
**吳文瀚：雞腿排、海瓜子
*所需材料
*#雞腿排
*#青蔥
*#蒜頭
*#海瓜子
*#薑
*#辣椒
*#九層塔
*#番茄
*#洋蔥
*#好菇道鴻喜菇
*#玉米筍
*#高麗菜
*作法與步驟
**乾煎雞腿排
**#蒜頭切片
**#青蔥切2公分，用刀拍扁
**#雞腿排雙面撒上黑胡椒和少許鹽巴，用手按摩一下，抹均勻
**#先把蔥和蒜片放進碗公裡
**#把雞肉放進碗公
**#倒進醬油後抓醃
**#放入冰箱冷藏半小時
**#開中火熱平底鍋，把雞皮朝下入鍋，乾煎約3分鐘
**#雞皮面焦黃，用筷子翻面，繼續煎3分鐘，用筷子戳肉最厚的地方，輕易能戳穿就代表可以起鍋
**蒜香辣炒蛤蜊
**#將薑切絲，蒜切碎，辣椒斜切
**#平底鍋加入油後放入薑及蒜
**#放入蛤蜊後加入辣椒，米酒用鍋蓋蓋住約1分鐘開大火
**#當殼開差不多時，加入九層塔拌炒
**#當九層塔變軟約三十秒可以起鍋
**番茄洋蔥蔬菜湯
**#洋蔥切絲泡水、番茄切塊、鴻喜菇去掉底部撥開、玉米筍斜切、高麗菜撥開切片
**#起鍋熱油，將番茄跟洋蔥絲下去炒，中小火慢慢炒，炒至洋蔥變軟
**#洋蔥變軟後就可以把剩下的材料都放進去稍稍拌炒，等高麗菜軟了，就可以加水熬煮至沸騰
**#起鍋前加入少許鹽巴即可
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191108-小胖.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191108-洪.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191108-成品.JPG" height=150>

====2019/11/15====
*食物名稱：
*#蒜苗炒五花肉
*#椒鹽蒜香菇菇
*#蒜炒地瓜葉
*食材負責人
**洪郁絜：準備烘焙材料
**盧星瑜：蒜苗、辣椒、蒜頭、薑、鴻喜菇、雪白菇、蔥、地瓜葉
**吳文瀚：五花肉
*所需材料
*#五花肉
*#蒜苗
*#辣椒
*#蒜頭
*#薑
*#好菇道鴻喜菇
*#好菇道雪白菇
*#蔥
*#地瓜葉
*#烏醋
*作法與步驟
**蒜苗炒五花肉
**#將五花肉切片、蒜苗切分蒜白與蒜綠斜切片、蒜頭去皮切末、辣椒斜切片、嫩薑切細碎狀。
**#五花肉片與調味料抓醃，靜置20分鐘入味，天氣熱可以放冷藏。
**#熱鍋放入適量油量，放入薑末、蒜末、蒜白爆香，放入五花肉片快速翻炒至變色。
**椒鹽蒜香菇菇
**#將蒜頭去膜切末；辣椒切圈狀；青蔥去根切蔥花備用。
**#將好菇道的鴻喜菇及雪白菇分別用刀切除根部，再用手撥散備用。（好菇道的菇為日本及台灣第一品牌，純淨栽培、真空包裝無污染，不需水洗，較可保留菇的香氣）
**#鍋內不加油，直接將步驟2的鴻喜菇及雪白菇放入，炒至菇菇軟化並聞到菇菇的香氣。
**#將步驟3的菇菇撥至鍋邊，倒入2茶匙的油，放入步驟1的蒜末、辣椒及蔥白爆香。
**#倒入調味料拌炒均勻。
**#起鍋前撒入蔥綠略拌即可起鍋
**蒜香地瓜葉
**#地瓜葉洗淨、梗、葉分開
**#起油鍋爆香大蒜
**#先放梗炒
**#再放菜葉
**#倒點水炒熟、調味後即可起鍋
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191115-洪.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191115-小胖.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191115-成品.JPG" height=150>

====2019/11/22====
*食物名稱：
*#塔香三杯雞腿肉
*#洋蔥煎蛋
*#雙蛋炒韭菜花
*食材負責人
**洪郁絜：準備烘焙材料
**盧星瑜：薑、蒜、九層塔、洋蔥、韭菜花
**吳文瀚：雞腿排、雞蛋、鹹蛋
*所需材料
*#薑
*#蒜
*#九層塔
*#洋蔥
*#韭菜花
*#雞腿排
*#雞蛋
*#鹹蛋
*作法與步驟
**塔香三杯雞腿肉
**#蒜頭切末、薑切片、九層塔把梗去除備用
**#準備一個鍋子，先將雞腿排的表皮香煎
**#香煎表皮金黃色後，切塊備著
**#倒入麻油，先將蒜頭、薑片偏香
**#等薑片微捲，再下雞腿排、醬油、糖、米酒、白胡椒粉、鹽巴、水，拌勻拌炒
**#最後再下九層塔拌炒一下即可起鍋
**洋蔥煎蛋
**#洋蔥切絲，蒜頭切末
**#蛋液裡加鹽巴和調味粉攪拌均勻
**#先下大蒜再下洋蔥
**#倒入蛋液
**#煎到微焦即可起鍋
**雙蛋炒韭菜花
**#韭菜花洗淨切段
**#將蛋打散備用
**#將鹹蛋整顆切成細末備用
**#鍋內加一匙油燒熱
**#倒入蛋液
**#加入鹹蛋拌勻
**#先加入較粗的梗部分，稍微翻炒拌勻
**#加入 50 毫升的水
**#蓋上鍋蓋悶 30 秒，加速韭菜花梗軟化
**#開蓋加入剩下的韭菜花翻炒
**#韭菜花炒軟即可起鍋
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191122-三杯雞.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191122-盛飯.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191122-成品.JPG" height=150>

====2019/11/29====
*食物名稱：
*#螞蟻上樹
*#韭菜花炒皮蛋
*#蔥燒豆腐
*食材負責人
**洪郁絜：準備烘焙材料
**盧星瑜：冬粉、蔥、蒜、辣椒、豆瓣醬、韭菜花、皮蛋、豆腐
**吳文瀚：豬絞肉
*所需材料
*#冬粉
*#豬絞肉
*#蔥
*#蒜
*#辣椒
*#豆瓣醬
*#韭菜花
*#皮蛋
*#豆腐
*作法與步驟
**螞蟻上樹
**#薑蒜切末，蔥切末蔥白蔥綠分開。大辣椒洗淨去籽切末
**#起水鍋，水滾後下冬粉煮至7分熟後撈起。把撈起的冬粉放進另一冷水鍋晃兩晃後再換新的一鍋冷水
**#乾鍋下豬絞肉煮熟煸香
**#豬肉全熟肉香味飄出來後下薑蒜
**#炒香後續入辣椒、蔥白
**#準備一湯匙豆瓣醬
**#下豆瓣醬，炒香
**#炒香後加入醬油
**#最後加入水，量大約抓在完整覆蓋食材的比例。煮滾後轉小火下糖、白胡椒，晃均
**#加入蔥綠與冬粉讓冬粉充分吸收湯汁後即可起鍋
**蔥燒豆腐
**#豆腐切1公分厚
**#下油鍋煎豆腐約8分鐘
**#加2匙油炒香蒜頭和辣椒
**#鍋子傾一邊讓油集中，蒜頭微黃時下蔥白煸香，煸至蔥白微黃
**#下1匙糖炒溶，上糖色
**#倒入2.5大匙曰式香菇醬油略滾出醬香味
**#倒入與豆腐一般高度的水，大火煮至收汁
**#收汁完，下蔥綠略炒一下即可關火起鍋
**韭菜花炒皮蛋
**#皮蛋切塊
**#鍋中加入油跟蒜頭炒香
**#加入韭菜花炒一炒
**#加入少許醬油
**#加入切好的皮蛋塊
**#加入少許水燜煮
**#全部炒均勻之後即可起鍋
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191129-豆腐.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191129-絞肉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191129-成品.JPG" height=150>

====2019/12/06====
行動學習停課
====2019/12/13====
*食物名稱：
*#黑胡椒醬燒雞胸肉
*#金沙四季豆
*#麻油薑蛋炒冬粉
*食材負責人
**洪郁絜：負責準備烘焙材料
**盧星瑜：四季豆、辣椒、冬粉、薑、麻油
**吳文瀚：雞胸肉、鹹蛋、雞蛋
*所需材料
*#雞胸肉
*#四季豆
*#鹹蛋
*#辣椒
*#冬粉
*#薑
*#雞蛋
*#麻油
*作法與步驟
**黑胡椒醬燒雞胸肉
**#雞胸肉洗乾淨後，對半頗開
**#取保鮮盒放入雞肉後加入所有調味料抓勻
**#冷藏醃製半小時
**#熱鍋，加入一大匙油，放入雞肉，每面以中偏小火煎約3分鐘左右，確認熟後即可取出
**金沙四季豆
**#四季豆折掉頭尾，兩側如有較粗纖維也一併撕去
**#將四季豆對折成兩段
**#鹹蛋對切成兩半
**#挖出蛋黃，將蛋黃與蛋白分開
**#挖出蛋白
**#蛋黃先用刀身壓扁
**#蛋白切碎末狀，越碎越好
**#燒開一鍋水，放入四季豆
**#汆燙約 3~5 分鐘，直到四季豆燙熟，撈起備用
**#鍋中加入一大匙油燒熱
**#放入蛋黃
**#邊攪拌翻炒至蛋黃起泡
**#放入川燙好的四季豆，翻炒至蛋黃均勻包裹四季豆
**#加入蛋白
**#翻炒均勻
**#加入黑胡椒粉，翻炒均勻後即可起鍋
**麻油薑蛋炒冬粉
**#冬粉下滾水燙至9分熟，撈起加一小匙麻油拌一拌
**#起鍋，下一湯匙麻油，開中火，油熱後下薑煸至微乾捲曲
**#將薑撥至一邊，打入一顆蛋，炒至蛋微焦香。盛起備用
**#鍋中倒入半碗水，加入醬油、雞粉、鹽調味
**#下冬粉拌炒至鍋中水收快乾
**#最後加入白胡椒粉及蛋花，拌炒一下即完成
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191213-煎雞肉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191213-四季豆.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191213-成品.JPG" height=150>


====2019/12/20====
*食物名稱：
*#蔥爆肉絲
*#金沙絲瓜
*#麻油香菇雞湯
*食材負責人
**洪郁絜：負責準備烘焙材料
**盧星瑜：蔥、薑、蒜、絲瓜、老薑、乾香菇、麻油
**吳文瀚：肉絲、鹹蛋、雞腿
*所需材料
*#肉絲
*#蔥白末
*#蔥段
*#薑末
*#蒜末
*#絲瓜
*#鹹蛋
*#雞腿
*#老薑
*#乾香菇
*#麻油
*作法與步驟
**蔥爆肉絲
**#肉絲先用醃肉醬料抓勻醃15分
**#鍋熱後放入肉絲炒
**#肉絲炒至反白後放入蔥末，蒜末薑末拌炒出香味，再加入適量的白胡椒粉。一起炒香
**#接著倒入調味料醬汁
**#炒至收汁，放入蔥段拌炒
**#即可起鍋
**金沙絲瓜
**#絲瓜切塊
**#起鍋倒入適量沙拉油，熱鍋後倒入搗碎的鹹蛋，炒出蛋黃油脂及香氣後倒入蒜末一起炒香
**#將絲瓜倒入拌炒一下蓋上鍋蓋轉小火燜煮，絲瓜本身會出水，待絲瓜軟熟後加入少許調味料
**#起鍋前加入蔥段拌炒一下
**#最後淋上少許香油完成
**麻油香菇雞湯
**#香菇用水先泡軟
**#雞腿切塊
**#薑母切薄片
**#起鍋開中火，下一湯匙沙拉油，再下薑母，煸至薑母顏色變深黃微乾
**#下雞腿及兩湯匙麻油，轉大火，炒至雞肉變白
**#下2杯米酒滾一下，讓酒精揮發
**#倒入整碗香菇水及香菇，再加水淹過雞肉。湯汁煮滾後，轉小火，上鍋蓋悶煮20～30分
**#最後加入些許鹽調味即完成
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191220-雞肉.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191220-絲瓜.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191220-成品.jpg" height=150>

====2019/12/27====
*食物名稱：
*#蒜苗五花
*#高麗菜煎餅
*#蒜香地瓜葉
*食材負責人
**洪郁絜：負責準備烘焙材料
**盧星瑜：蒜苗、洋蔥、蒜頭、高麗菜、青蔥、地瓜葉、小磨坊蒜風味油、大蒜綜合香料
**吳文瀚：五花肉、雞蛋、中筋麵粉、蝦仁
*所需材料
*#五花肉
*#蒜苗
*#洋蔥
*#蒜頭
*#雞蛋
*#中筋麵粉
*#蝦仁
*#紅蘿蔔
*#高麗菜
*#青蔥
*#地瓜葉
*#小磨坊蒜風味油
*#大蒜綜合香料
*作法與步驟
**蒜苗五花
**#蒜苗斜切，五花肉切0.5-0.8cm的薄片，洋蔥切絲，蒜頭切末
**#鍋內放少許油，中小火煸五花肉
**#煸到出油
**#出油後放蒜末及洋蔥絲
**#可稍加大火力，加醬油，待肉上色後加糖，胡椒，鹽，翻炒後加米酒炒香
**#然後再放蒜苗
**#加蒜苗後快炒一下即可起鍋
**高麗菜煎餅
**#將雞蛋、中筋麵粉、清水倒入碗中，攪拌均勻成麵糊
**#鍋中下油，放入蝦仁煎至變色，先取出備用
**#原鍋，放入高麗菜絲拌炒
**#將炒好的紅蘿蔔絲、高麗菜絲倒入麵糊中，再放入蔥段、蝦仁，攪拌均勻
**#鍋中下油，倒入高麗菜麵糊煎至兩面金黃即完成
**蒜香地瓜葉
**#將地瓜葉洗淨，摘去老梗備用
**#煮一鍋熱水，小滾時放入地瓜葉
**#放入地瓜葉，待水再次滾後即可撈起
**#撈起後依序淋上小磨坊蒜風味油、醬油、蒜味綜合香料
**#完成一道營養好吃燙青菜
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191227-蝦.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191227-五花肉.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191227-成品.jpg" height=150>
====2020/01/03====
*食物名稱：
*#豆干炒肉絲
*#蔥燒雞腿
*#蒜炒高麗菜
*食材負責人
**洪郁絜：負責準備烘焙材料
**盧星瑜：蒜頭、蔥、老薑、高麗菜
**吳文瀚：豆乾、肉絲、去骨雞腿
*所需材料
*#豆乾
*#肉絲
*#蒜頭
*#去骨雞腿
*#蔥
*#老薑
*#高麗菜
*作法與步驟
**豆干炒肉絲
**#豆干切成細條狀
**#醃肉絲
**#加入醬油10ml與味醂10ml與米酒1瓶蓋
**#再放入肉絲後均勻攪拌
**#加上白胡椒鹽
**#熱鍋熱油
**#放入蒜頭爆香
**#放入豆乾煎至金黃色再翻面
**#豆乾翻面翻炒
**#加入肉絲內的醬汁,讓豆乾收汁
**#放入肉絲均勻翻炒3分鐘後加上些許白胡椒鹽提味
**蔥燒雞腿
**#雞腿切大塊放入盆中加入白胡椒跟鹽抓一抓，放置約30分備用
**#老薑切大約5片蔥切段，留少許切碎最後擺盤用，辣椒一支不用去籽切片
**#冷油加入老薑開始煸香
**#當薑片變黃變乾之後薑片撥到鍋邊，將雞腿肉皮朝下中火開始煎
**#待雞皮焦黃即可翻面並加入蔥白與辣椒拌炒
**#拌炒到蔥香氣出來後灑入黑胡椒+蔥綠接著拌炒
**#加入醬油炒至收汁即可起盤
**蒜炒高麗菜
**#高麗菜：切小段
**#大蒜：拍碎
**#熱鍋後，加油、加大蒜炒香
**#加入高麗菜炒一炒，待軟化後，加點水、加點鹽調味即可。
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20200103-豆干.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20200103-雞肉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20200103-成品.JPG" height=150>
====2020/01/10====
*食物名稱：
*#脆皮蔥油雞
*#蔥花蛋
*#雪白菇炒青菜
*食材負責人
**洪郁絜：負責準備烘焙材料
**盧星瑜：蔥、蒜、小白菜、好菇道雪白菇
**吳文瀚：去骨雞腿、雞蛋
*所需材料
*#去骨雞腿
*#蔥
*#蒜末
*#雞蛋
*#蔥
*#小白菜
*#好菇道雪白菇
*#蒜頭
*作法與步驟
**脆皮蔥油雞
**#用廚房紙巾將水份吸乾，避免產生油爆。可將醃料酌量先醃一下入味，可加米酒去腥
**#鍋燒熱，不需放油。雞皮朝下，將油逼出，蓋鍋蓋，煎至熟透。
**#將雞腿取出瀝油一下。鍋子繼續再燒熱，將雞腿放入續煎，再翻皮朝下，煎酥脆。
**#開小火，用逼出的天然雞油、汁來炒蒜末蔥白，香氣出來了，再放蔥綠，酌量將醬油糖炒出香氣，灑胡椒，熄火，香油繞周圍嗆鍋一下，拌炒取出。
**蔥花蛋
**#把蔥洗乾淨後切成蔥花
**#雞蛋加入鹽攪拌
**#加入蔥花
**#反轉再煎，即可完成
**雪白菇炒青菜
**#塔菇菜洗淨切段，雪白菇去蒂頭剝開，蒜頭切粒
**#冷鍋加油，爆香蒜頭和雪白菇，出水後加入塔菇菜，拌炒一下加水燜40秒，起鍋前用鮮味炒手調味。
**#即可起鍋
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20200110-蔥花蛋.JPG" height=150>

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===第二學期===
====2020/03/06====
*食物名稱：
*#簡單家常咖哩飯
*#清炒香蒜花椰菜
*食材負責人
**洪郁絜：準備烘焙材料
**柯欣妤：蒜、馬鈴薯、紅蘿蔔、咖哩塊
**盧星瑜：蔥、薑、花椰菜、洋蔥、香菇
**吳文瀚：雞腿肉
*所需材料
*#蔥
*#薑
*#蒜
*#紅蘿蔔
*#馬鈴薯
*#洋蔥
*#雞腿肉
*#咖哩塊
*#花椰菜
*#香菇
*作法與步驟
**簡單家常咖哩飯
**#蘿蔔切塊
**#馬鈴薯切塊
**#洋蔥切塊
**#雞腿肉切塊
**#上面材料都炒鍋，就可以入鍋，加水蓋過料，煮至食材熟即可放咖哩塊拌勻
**#煮大約20~30分
**#即可起鍋
**清炒香蒜花椰菜
**#熱鍋後，倒油，蒜頭爆香
**#食材下鍋翻炒，加一些水，再蓋鍋悶一下
**#稍微收水即可起鍋
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20200306-煮咖哩.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20200306-炒花椰菜.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20200306-成品.jpg" height=150>

====2020/03/13====
*食物名稱：
*#蒜苗薑絲炒肉絲
*#炒菜頭粿
*#蒜香炒菠菜
*食材負責人
**洪郁絜：準備烘焙材料
**柯欣妤：蔥、蒜、紅蘿蔔、菠菜
**盧星瑜：蘿蔔糕、薑、韭菜、豆芽菜、烹大師
**吳文瀚：豬肉絲、雞蛋
*所需材料
*#豬肉絲
*#蘿蔔糕
*#菠菜
*#蔥
*#薑
*#蒜
*#韭菜
*#豆芽菜
*#紅蘿蔔
*#烹大師
*作法與步驟
**蒜苗薑絲炒肉絲
**#將薑切絲備用
**#肉絲與醃料混合均勻，放置10分鐘
**#倒入少許油，用小火熱鍋2分鐘，放入肉絲
**#將肉絲炒至5分熟，將薑絲下鍋一起翻炒
**#待肉絲表面熟時，再加入醬油膏調味
**#加入蒜苗並炒熟
**炒菜頭粿
**#先把蒜頭爆香
**#放入切丁的菜頭粿
**#加入調味料，拌炒
**#加入雞蛋，拌炒
**#加入韭菜和豆芽菜，繼續拌炒
**#即可起鍋
**蒜香炒菠菜
**#先下蒜頭微微爆香
**#蒜頭有些許焦香時，先下紅羅蔔絲炒軟
**#下菠菜拌炒2圈，下烹大師水和鹽，一直炒到青菜出水時即可裝盤
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20200313-炒肉絲.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20200313-炒菜頭粿.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20200313-成品.jpg" height=150>

====2020/03/20====
*食物名稱：
*#肉燥乾煸四季豆
*#豬肉韭菜炒蛋
*#蒜香地瓜葉拌炒皮蛋
*食材負責人
**洪郁絜：準備烘焙材料
**柯欣妤：地瓜葉、韭菜花
**盧星瑜：蒜、四季豆、皮蛋
**吳文瀚：豬絞肉
*所需材料
*#四季豆
*#豬絞肉
*#韭菜
*#蒜
*#地瓜葉
*#皮蛋
*#小磨坊蒜風味油
*作法與步驟
**肉燥乾煸四季豆
**#下油熱鍋，加入豬絞肉兩面翻炒
**#豬絞肉炒至變白後，加入薑末、蒜末翻炒至有香氣
**#倒入紹興酒嗆鍋，然後，加入醬油和糖翻炒拌勻，盛出備用
**#下油熱鍋，加入四季豆乾煸至軟身
**#把四季豆煎至變色呈略焦後，加入蒜末和辣椒末繼續翻炒
**#加入醬油、蔥花翻炒拌勻，再加入步驟3已炒熟的豬絞肉、少許的麻油拌勻即成
**#即可起鍋
**豬肉韭菜炒蛋
**#起油鍋，將豬絞肉炒香
**#蒜粒切成蒜末，在絞肉炒出油脂後加入續炒
**#約略將蒜末炒香後，加入韭菜末
**#待香氣出來後，加入米酒(或清水)與醬油膏炒香
**#收汁後，將蛋打入快速拌炒
**#將蛋炒香後，最後加入鮮磨白胡椒拌勻
**#即可起鍋
**蒜香地瓜葉拌炒皮蛋
**#先將皮蛋放進電鍋蒸
**#熱鍋倒油拌炒至蒜味出來
**#蒜香出來，放入地瓜葉+一點水拌炒至地瓜葉軟
**#再加入蒸好的皮蛋，切四等份下去炒
**#最後皮蛋稍微炒熟，即可調味起鍋
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20200320-炒蛋.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20200320-四季豆.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20200320-成品.jpg" height=150>

====2020/03/27====
*食物名稱：
*#三杯雞
*#蛤蜊絲瓜
*#孜然炒娃娃菜
*食材負責人
**洪郁絜：準備烘焙材料
**柯欣妤：絲瓜、娃娃菜
**盧星瑜：九層塔、孜然粉
**吳文瀚：雞腿肉、蛤蜊、薑、蒜
*所需材料
*#雞腿肉
*#薑
*#蒜
*#九層塔
*#蛤蜊
*#絲瓜
*#娃娃菜
*#孜然粉
*作法與步驟
**三杯雞
**#雞肉切塊狀
**#九層塔去粗根後清洗
**#切薑片
**#蒜頭壓碎
**#鍋子內倒約半鍋清水轉大火上鍋蓋煮開水
**#加雞腿肉、米酒川燙
**#將滾水倒掉備用
**#換鍋子後轉中小火熱鍋加麻油、薑片煸煮至薑片微微捲曲
**#油溫上升之後轉小火
**#加川燙好的雞肉、蒜碎煎至表面金黃色
**#一面煎完換面繼續煎，煎至金黃色
**#兩面呈金黃色之後開始調味
**#加醬油膏、蠔油、醬油、砂糖、米酒後拌勻收汁
**#層塔轉大火拌炒幾下
**#即可上菜
**蛤蜊絲瓜
**#蛤蜊泡水吐沙
**#薑切絲
**#絲瓜去皮切塊
**#熱鍋後放些許油及薑絲爆香
**#加入絲瓜及米酒炒香
**#加1/4米杯水蓋蓋悶5-10分鐘，直至絲瓜軟嫩
**#起鍋前加入蛤蜊悶1分鐘
**#即可上菜
**孜然炒娃娃菜
**#娃娃菜洗淨將底部比較粗纖維削掉一些切片備用
**#熱鍋、油、薑片先煸炒香
**#放入娃娃菜拌炒勻
**#加入鹽、昆布粉、孜然粉、水拌炒勻
**#蓋鍋燜煮1～3分即可起鍋
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20200327-絲瓜.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20200327-娃娃菜.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20200327-成品.jpg" height=150>

====2020/04/03====
清明節連假
====2020/04/10====
*食物名稱：
*#筊白筍炒松阪豬
*#金沙豆腐
*#清炒高麗菜
*食材負責人
**洪郁絜：
**柯欣妤：
**盧星瑜：
**吳文瀚：
*所需材料
*#松阪豬
*#筊白筍
*#蔥
*#蒜
*#雞蛋豆腐
*#鹹蛋
*#高麗菜
*#紅蘿蔔
*#小磨坊蒜風味油
*#小磨坊辛香白胡椒鹽
*作法與步驟
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*照片三張(學習過程和製成成品)
====2020/04/17====
*食物名稱：
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*食材負責人
**洪郁絜：
**柯欣妤：
**盧星瑜：
**吳文瀚：
*所需材料
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*作法與步驟
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*照片三張(學習過程和製成成品)
====2020/04/24====
*食物名稱：
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*食材負責人
**洪郁絜：
**柯欣妤：
**盧星瑜：
**吳文瀚：
*所需材料
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*作法與步驟
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*照片三張(學習過程和製成成品)
====2020/05/01====
*食物名稱：
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*食材負責人
**洪郁絜：
**柯欣妤：
**盧星瑜：
**吳文瀚：
*所需材料
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*作法與步驟
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*照片三張(學習過程和製成成品)
====2020/05/08====
*食物名稱：
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*食材負責人
**洪郁絜：
**柯欣妤：
**盧星瑜：
**吳文瀚：
*所需材料
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*作法與步驟
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*照片三張(學習過程和製成成品)
====2020/05/15====
*食物名稱：
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*食材負責人
**洪郁絜：
**柯欣妤：
**盧星瑜：
**吳文瀚：
*所需材料
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*作法與步驟
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*照片三張(學習過程和製成成品)
====2020/05/22====
*食物名稱：
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*食材負責人
**洪郁絜：
**柯欣妤：
**盧星瑜：
**吳文瀚：
*所需材料
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*作法與步驟
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*照片三張(學習過程和製成成品)
====2020/05/29====
*食物名稱：
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*食材負責人
**洪郁絜：
**柯欣妤：
**盧星瑜：
**吳文瀚：
*所需材料
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*作法與步驟
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*照片三張(學習過程和製成成品)
====2020/06/05====
*食物名稱：
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*食材負責人
**洪郁絜：
**柯欣妤：
**盧星瑜：
**吳文瀚：
*所需材料
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*作法與步驟
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*照片三張(學習過程和製成成品)
====2020/06/12====
*食物名稱：
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*食材負責人
**洪郁絜：
**柯欣妤：
**盧星瑜：
**吳文瀚：
*所需材料
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*作法與步驟
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*照片三張(學習過程和製成成品)
====2020/06/19====
*食物名稱：
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*食材負責人
**洪郁絜：
**柯欣妤：
**盧星瑜：
**吳文瀚：
*所需材料
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*作法與步驟
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*照片三張(學習過程和製成成品)
====2020/07/03====
*食物名稱：
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*食材負責人
**洪郁絜：
**柯欣妤：
**盧星瑜：
**吳文瀚：
*所需材料
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*作法與步驟
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*照片三張(學習過程和製成成品)
====2020/07/10====
*食物名稱：
*#
*#
*#
*食材負責人
**洪郁絜：
**柯欣妤：
**盧星瑜：
**吳文瀚：
*所需材料
*#
*#
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*#
*作法與步驟
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*照片三張(學習過程和製成成品)